中国的小吃文化，源远流长，博大精深。各地的经典小吃，看起来都不甚起眼，却以选材精致、做法繁复、工艺讲究、风味独特而闻名于世，成为地域特色文化中一张最耀眼的名片。
我们了解一个城市，记住一个地方，往往都是从味蕾开始，由小吃入手，因为每座城市都有自己的特色小吃，煎的、炸的、煮的、蒸的，凡此种种，小吃让每个城市都拥有了自己独特的烟火气息。
小吃虽小，分量却重——小吃的背后承载着一个民族、一个国家、一个地区博大精深的饮食文化，彰显着一个地区的社会生活风貌。小吃吃了上千年而不衰，支撑其强大生命力的，就是小吃本身所蕴含的文化元素和浓浓的乡土情愫。
小吃代表人类文化生活的精致化，随着人们生活水平的提高，人们对于吃衍生出了更多的需求，再加上生活节奏加快，工作紧张，人们开始厌弃正餐而青睐小吃，也就是小吃逐渐正餐化已成为趋势。小吃以其品种多，口味差异突出，方便快捷，且就餐环境自由不需要考虑一些正餐特有的礼仪而逐渐被年轻消费者所追随。
近几年以来，小吃品类餐饮店逐渐流行，而且出现了走出当地，面向全国的格局，且盈利状况都比较好。代表性品牌就串串香火锅、黑白电视长沙小吃、大弗兰等。
按照目前市场现状，小吃品类品牌化大致有两种模式：单品模式和集合店模式。单品模式具有极强的复制和扩张能力——出现快、火爆快、扩张快。但同样也面临着客单价低、价值感低、产品壁垒低的“三低”窘境。品深餐饮策划设计的“和桥记.泰汁凤爪”就是典型的单品模式，单店投资少，复制极快。
集合店模式相对较重，产品丰富，区域特色更明显，可承载的文化和品牌价值更多，但运营、管理等操作相对更难。品深餐饮策划设计的蘩楼-广式茶楼本质上就是广东小吃集合店，妥善解决了运营管理问题，目前在深圳形成了7家店的规模。
全国800万家餐厅，平均每天约有553家餐厅面临着倒闭。投资一家小吃品类餐厅，大致需要多少钱？如何实现全国性快速加盟和扩张？
品深餐饮设计多年餐饮品类服务经验，投资一家小吃类餐厅，面积不宜过大，预计在50-100平之间，选择核心商圈或成熟的商业综合体。品牌全部的策划设计费用在20万上下：主要包括品牌定位、品牌命名、品牌文化、形象设计、产品图片拍摄、空间装饰设计。很多没有做过餐饮的朋友会觉得这块费用花的没有意义，其实不然，小吃产品本身很容易复制，打造品牌是为了塑造核心竞争力。同样是做酸菜鱼，太二酸菜鱼如此火爆，鱼你在一起则业绩平平。这里面固然有定位的问题，更深层次还是品牌核心竞争力的塑造问题。品牌形象塑造高端，空间装饰有特色，后期一旦发展加盟，速度极快，按每个店最低5万加盟费计算，20万的品牌投入仅仅是一个月加盟店就能回收的成本。
除了品牌策划设计费用，空间装饰10万，设备及门店租金约10万元，运营资金5万元，流动资金5万元。这些费用和门店大小息息相关，品深餐饮设计在策划设计这种小吃类餐饮店时，在做出特色的同时，严格遵循装饰标准原则，从开始就讲究门店复制的标准化，打造形象出众，容易快速复制加盟的小吃品牌。
声明：本文由品深餐饮设计原创提供。公司业务：餐饮品牌命名；餐饮品牌文化策划；餐饮品牌定位；品牌渊源梳理；餐饮品牌故事；品牌形象VI设计；餐饮品牌形象设计；餐厅室内外空间设计；餐厅开业店庆活动设计服务；餐饮美食摄影；餐饮菜谱设计；餐饮连锁店年度设计服务。公司官网：http://www.cypsbd.com/
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