品深设计自2012年成立以来，
有幸服务了200多家餐饮品牌企业，
实现了1000多家餐饮门店的落地成效，
缔造了100多个品牌。
截止到目前，我们认真分析发现：由我们缔造，且存活下来还在持续经营，业绩良好的餐饮品牌，不到20个。我们亲自见证了品牌由我们缔造，门店持续扩张，生意蒸蒸日上，也看到了品牌一开始走在前面，后来在老板不断创新之下，逐渐萎缩，被消费者淡忘。
餐饮从业者做品牌，走连锁经营之路，最大的问题是什么呢？
我们先来看两个我们亲自参与见证的餐饮品牌故事。
品深餐饮设计在2019年全案策划设计的深圳广式点心茶楼新锐品牌-悦得闲，品牌名称脱胎于传统广式早茶“得闲饮茶”这一传播力极强的俗语。品深设计为该品牌量身定制了品牌核心诉求：悦得闲 悦幸福。设计了专属色彩形象：大红配大绿，富贵吉祥又添财气。该品牌广告语和品牌色系，在首家门店时甲方管理团队争论意见很大，不少高管觉得广告语没有表达产品卖点，没有类似“怕上火喝王老吉”这样类型的句式，消费者记不住；颜色太跳了，感觉档次不够高，没有茶楼氛围等等。品深设计主创团队则坚持认为：该广告语把品牌名称直接喊出来，与得闲饮茶一脉相承，表达了悦得闲品牌的幸福主张，传播力很强；颜色来自传统广式茶楼文化，跳一些，夸张一些，甚至充满争议性，才能与友商有明显区分，才更容易让消费者记住。品深主创的坚持，对甲方主要领导多次说服，方案才坚持施工落地。
截止到2021年8月，悦得闲门店达8家，猛然间成为了广式点心品类深圳地区的头部品牌。8个店的品牌形象始贯彻了红配绿的色系，极有识别度，消费者很容易记忆；而悦得闲悦幸福则倍受消费者认可，表现出了强大的品牌传播力。坚持的背后构建了品牌强大的传播势能。
而品深设计在2015年策划的杭帮菜品牌，首店位于龙华中心广场ICO，以新国潮小清新中式设计风格吸引了很多年轻人的打卡，生意非常火爆。从2017-2019年，该店的创始人看到网红品牌“G满陇”、 “W庄”生意特别好，国潮风格很鲜明，很多人拍照打卡。创始人以门店要“与时俱进，创新变化”为由，后期的几个门店大量借鉴了这两个品牌的元素和空间设计风格，把之前门店创立的，个性鲜明的，女生很喜欢的小清新中式风格改的面目全非，变得与市场上其他园林风格餐厅高度类似。最终的结果可想而知：失去了自己的风格就失去了在消费者心智中的独特记忆，最终泯然众人矣。
透过这两个我们亲身经历的故事，我们知道很多餐饮老板总觉得：门店的设计太普通，消费者不会打卡，我们要新潮要时尚，要让年轻人喜欢。
我想说明的是：开餐厅的目的是为了盈利，不是刻意为了让消费者前来打卡。消费者打卡的动机有很多种，菜品稳定，环境舒适，服务到位，品牌够鲜明，这都是打卡的理由。很多餐饮老板本末倒置，总想创新，总想超越，总想一步到位！总觉得自己的门店太大众，缺乏鲜明的个性和特色。诚然，品牌确实要有自己的个性，但品牌的个性不是特立独行，追逐所谓当下流行风潮，修改抄袭网红品牌的风格，直接的结果就是丧失了品牌的个性，令消费者大脑中品牌形象混乱，记忆混乱，将好不容易建立的比较清晰的品牌记忆变成了模糊印象，传颂无力。
品深餐饮实践总结认为：一个新品牌前期的品牌策划与设计，如果经过严密的逻辑推演，并在经过几个门店的打磨成熟后，已经再消费者心智中形成了品牌识别和印记了，必须坚持不能轻易改变。一个品牌的诉求广告语，应该要持续5年以上，过早更换品牌的标语，往往不能让品牌主张深入人心，更无法使品牌成为消费者永久的记忆。要塑造一种品牌个性，必须有耐力与毅力，才能让品牌个性真正地进入消费者的意识之中。在塑造品牌个性的过程中，最大的风险就是没有一致性的风格与语气，事实上，要维持一致性，比形象中要难。因为客户的决策与门店设计师、广告设计师、广告代理商不停地替换，接手的人如何有纪律地粉碎自己的想法，按照前人的规范继续创作，是对人性的挑战。
品深设计固执地认定：“改变”不是一个坏词，因为外在改变不断发生，所以我们必须不断自我改变；“改变”是不变的真理。但是，人们常常在这改变的过程中以“创新突破”的伪正义抹去一些历久弥新的真道理。人性是不会变的，品牌的重要性是不会变的，品牌个性的必要性是不会变的。品深设计对客户最大的价值“帮助客户，促使他的产品进化成品牌”，也是不会变的。
所以，经过这些年的经验总结，品深餐饮策划设计机构在服务餐饮全案项目时，要求与客户签订3年-5年的服务时间，第一年构建品牌名称，品牌主张，品牌诉求，品牌形象VI系统，首家门店的空间装饰形象等；之后在1-2年内完成3-5家店的规模扩张，沉淀稳定出完整的、一致性的形象识别系统及品牌宣传推广系统；品深团队再用2-3年时间扶持客户完成品牌的战略布局和渠道拓展，最终用5年左右的时间成为餐饮行业某一品类的头部品牌。
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