众所周知主题餐饮所经营的文化并非要求餐厅展现所有的文化，而是确立一种独特新潮引人注目的特有文化内涵，而主题餐厅设计实际效果和价值受到的音响因素繁多，需要按照相应的原则进行设计，而主题餐厅设计中的主题想要取得预期中的效果则必须遵循如下原则：
（一）注意在餐饮策划中主题文化的相对专一性
在竞争激烈的买方市场上竞争机制要求商家需确定独有的文化特性，主题餐厅设计在寻找、确定主题餐饮的文化内涵时，应“心平气和”，只经营一种文化，只突出一种特色，这样才能够给消费者提供更好的认同感和响应度。
（二）注意在餐饮策划中主题文化的强烈差异性
文化的生命力之一在于鲜明的差异性。这种差异，就饭店产品或服务而言应是全面的，主题餐厅设计不仅包括卖场布置、菜肴糕点、桌椅餐盘、服饰举止等有形的差异，还包括服务方式、个别关照等无形的差异；而这种时尚主题餐厅设计不仅包括设施设备的多寡、优劣、新旧等产品属性上的差异，还包括广告宣传、营销策划等销售环境上的差异。
（三）注意在餐饮策划中主题符合经营需求的原则
餐厅在确立主题时，应始终站在客人的立场上考虑问题，主题餐厅设计方案首先必须从客人的立场出发，调查分析潜在客人的所有需求，结合餐厅的实际条件，确定应吸引的客源对象。在这基础上，主题餐厅设计对所选定的目标客源进行二次追踪调研，尤其要深入细致分析他们在文化上的要求、经济上的支付能力、消费时间上的充足性，依据分析结果确定所要经营的餐饮主题而策划。
以上便是主题餐厅设计的三大原则，而主题餐厅设计还需要饭店正确分析自身的优势和劣势，发挥本企业各种资源的综合优势，扬长避短，充分找准企业资源与主题文化的对接口，使主题餐厅设计既能发挥现有资源力量，又能形成其他饭店一时难以模仿的主题，确保本餐饮主题具有较长时期的稳定性，从而逐步形成垄断优势。
评论