品深餐饮全案策划设计机构10年来有幸服务了200多家餐饮品牌企业，实现了1000多家餐饮门店的落地成效，缔造了100多个品牌。在此过程中，我们经历了很多家的餐厅装修设计，接触了很多餐饮投资者和餐饮业主老板，品深设计发现在餐厅装修设计中，以下几点是最容易把门店带进坑且把门店干倒的做法：
1、不管自己的品类特性，盲目追逐所谓流行趋势和时尚前沿，总想迅速做成万人瞩目的网红店。
很多餐饮投资者及餐饮老板看问题往往比较片面，看到某个品类、某个品牌火起来之后，总认为自己的出品也还可以，就是装修差了点，只要紧跟流行趋势和时尚前沿，也能把门店做成年轻人打卡的美食之地。于是，找到该网红餐厅的装修设计师，把当前最流行的风格，材料，颜色，来个抄袭组合，刻意设置打卡区，弄的整个门店一副网红形象，就觉得胜利在望了。最终却发现，生意依然起不来，一潭死水。
品深餐饮设计经验总结认为：在餐饮行业，所谓的网红店，往往是越流行寿命越短，越跟风死的越快。如果要做一家十年内不准备装修改动的门店，那就要避免使用最流行的元素；材质越低调，越有亲和力。门店装修的所谓时尚流行一定要结合品牌调性，装修的元素要服务整个品牌，只有让消费者记住并传颂，才是永远不会过时的。
2、痴迷轻装修重装饰，软装时装化。
“轻装修重装饰”这句话源自家装设计，是“轻硬装重软装”的变体，是北欧风格家装开始流行之后，开始走红的一句话。这句话用来表达在家装空间中加强对软装的重视是非常有实际生活意义的，但用来说明商业空间设计如餐饮门店，餐厅的装修设计，属于张冠李戴，严重缺乏说服力。
家装领域和商业装饰完全是两个概念，家装是围绕人长期使用的舒适度，生活便捷及家庭和谐而展开；而商业装饰是追求单位产出，商业盈利，品牌打造而计算投入与产出的。底层逻辑不同，当然不能混为一谈，所以用“轻装修重装饰”来对餐饮门店，餐厅装修提要求，完全是张冠李戴，风马牛不相及的事情。
但不少餐饮投资者，餐饮老板却痴迷轻装修重装饰，认为硬装修不重要，把软装做好给消费者的体验感更好，以软装时装化的方式将门店装扮成不像一家餐厅，最终消费者并不买账。而且硬装修不到位，品牌特性没有很好的体现，消费者无法产生强烈的品牌记忆。
优秀的餐饮品牌，在餐饮门店的装修设计中，装修与装饰并重，二者同等重要。硬装修将餐饮门店标准化，塑造餐厅的整个氛围。而软装设计在当下的餐饮空间装饰艺术中起到了烘托餐饮室内环境、创造用餐环境意境、丰富餐饮空间层次、强化餐饮环境风格、调节环境色彩、表达并传播品牌文化等作用，是餐饮空间设计过程中画龙点睛的部分。
3、觉得行业大牌啥都好，餐厅装修照着同品类大牌抄袭照搬。
桂满陇排队火爆的时候，短短2-3个月，各地商场的中餐厅处处都是江南园林风；农耕记做起来了，很多湘菜餐馆恨不得把湖南乡下的农村老宅完全搬过来；小女当家火起来了，几乎所有的快餐店一夜之间都变成了以绿色为主基调的门店。
餐饮行业的很多投资者和餐饮老板都没有长远的品牌意识，大多数都是想赚点快钱的短视行为。不愿意也静不下心来踏踏实实做长远的品牌战略和品牌塑造，总有一种捞一把就走的心态。而是抄袭成了最低成本和最容易成功的商业模式。抄袭看似高明却让消费者难于记住我们的品牌，想要做大做强，难上加难！
踏踏实实做自己的餐饮品牌，形成自己独特的品牌个性和风格，并能始终保持品牌的一致性，是完全可以做出自己的餐饮品牌的。
4、空间装修富丽堂皇，美轮美奂，品牌植入悄无声息，难寻踪迹。
很多餐厅老板重视空间装修设计，把餐厅装修的富丽堂皇，美轮美奂。但却忽视品牌的设计与品牌在空间中的植入。消费者来用餐，环境感觉很震撼，很大气，可是一问这个是什么品牌？基本回答不出来。
如果做大型的宴会酒楼，高档装修本身就是一种品牌宣传；但如果做大众餐饮，品牌的植入就显得极为关键，因为大众餐饮的装修很容易被模仿抄袭，也很容易随时间而落伍，但品牌确实永恒的。做连锁餐饮的餐厅装修设计，一定要让把品牌做的随处可见，不断重复，在消费者的心智中刻下烙印。
评论