4、健康养生成了全民共识话题
“健康养生”已经成为社会讨论的热点话题，而且此话题已经开始超越年龄段的差异，成为全民共识了，出现了“少年养生”的新趋势了。
《2018生活消费趋势报告》显示，“健康养生”已成趋势并愈演愈烈，就连95后对健康养生的热情也在逐年攀升。
目前来看，健康养生观念已经被消费者带进餐饮消费领域。《美团点评2018年度大众消费趋势洞察报告》显示，2018年养生美食搜索量年同比增幅345%，沙拉等轻食搜索量年同比提升187%，高蛋白饮食搜索量同比增幅达1486%，纯天然天然无公害食品搜索量同比增幅104%，全麦食品搜索量年同比增幅118%。
与此同时，“健康”“营养”“减肥”等成为消费者好评的高频词汇。
反之，“太油腻”“发胖”“太辣”“高热量”“不健康”则成为差评的主要原因。
品深餐饮设计小结：
随着健康意识的崛起，“健康、养生”成为消费者的新口味，以健康为主题的餐厅迎来了发展机遇。比如主打“轻食+果茶”的gaga鲜语，2018年获得了1.8亿元人民币融资；与此同时，各大品牌如瑞幸咖啡、德克士、肯德基、吉野家等也纷纷加码该品类。
5、性价比依然有竞争力
《2018生活消费趋势报告》也显示，“分量足”、“吃得很饱”、“实惠”、“性价比高”“给店家大大赞”等体现价格低廉，性价比高的评论长期霸占排行版。这几年经济出现下滑，消费降级和消费升级同时出现，底层人群对价格，分量，性价比更为关注。这方面尤其是快餐店，面馆，早餐店。消费者关注尤为明显，甚至5毛线的变动也会引起消费者的巨大反应。
价格竞争是每个行业都不得不面临的基本竞争问题，品深餐椅设计服务的连云港状元面馆，论味道不算最好，门店环境近年来才得以改善，但生意一直很火爆。打开美团点评，发现评论比较多的是：“分量太足了，一个人吃不完”、“老板真实诚，肉比别人家多”等等，物美价廉在那里都行得通。
6、味道好始终是根本
讲了5点了，差点忘了最关键的一点：好吃！
如果说上面提到的“满足”、“正宗”、“健康”、“分量足”等词条是高频词，那么“好吃”、“味道好”则是词霸，长期霸占各大品类餐厅的热评榜。
一家餐厅要想得到总体五星好评，必须得有“三好”，口味好、环境好、服务好，而口味的排名高于环境和服务。总的来看，无论是火锅、小吃、烧烤，还是川菜、湘菜、粤菜，“味道好”、“好吃”还是消费者心中的硬道理，“好吃”才会被“推荐”“种草”！当然，影响一个人对口味的判断的因素很多，地域、心情、场景、饥饿程度等。我们经常看到，同一家餐厅有人说不好吃，也有人说好吃，消费者到底是怎么定义“好吃”的？
品深餐饮设计研究发现，在“好吃”的相关点评中经常会出现“是我吃过的最好吃的XX”“比XX家好吃多了”“跟我在XX（某地）吃的一样好吃”这样的句式，如此看来，在消费者眼中，“好吃”更多是一个对比概念，是透过比对来体现的，所以在消费者心智中植入“标准”异常重要。
长远来看，味道好始终是硬道理。餐厅只有做到了“好吃”，才能吸引回头客。
然而好吃并没有特定的标准，餐厅该怎么办？品深餐饮设计认为，在消费者心智中植入“标准”好吃的标准极为重要。比如，将“好吃”概念具体化具体的指标，如强调工艺、食材、特色等，以独特性来说明“好吃”；针对不同人群做好口味细分；调动氛围、颜值等。在这方面，品深餐饮服务的“守元汤道”主打炖汤品牌就做的不错，和以往炖汤不同，守元汤道的采用隔水蒸炖的方式，汤清味醇，鲜甜可口。
品深餐饮设计总结：
了解顾客，是餐厅长久发展的关键。为此，品深餐饮设计通过研究大数据，并以消费者的角度，总结了6大消费真相。这6大真相，其实也是市场消费的6大重要趋势。
逆势而为，勇气可嘉，但终究不如顺势而为来得事半功倍。能够提早洞察趋势，并且把握住趋势，善加利用，必能起到事半功倍的奇效。
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